Jak przygotować zdrowe słodkości na święta?

Przepis na dietetyczne ciasta świąteczne

Dietetyczny piernik

Jest tak samo smaczny i słodki, jak tradycyjny, ale dużo mniej kaloryczny i zdrowszy, dzięki czemu zawsze można sobie pozwolić na jeden mały kawałek więcej.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej,
• 1 szklanka płatków owsianych,
• 1 szklanka odtłuszczonego mleka,
• 2 jajka,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 8 kapsułek stewii (zamiast cukru),
• 4-5 łyżek przyprawy do piernika,
• śliwkowa domowa marmolada (lub inna ulubiona).

Przygotowanie:

Płatki owsiane zmielić w młynku do kawy lub zblendować. Stewię dokładnie rozpuścić w mleku. Do miski wbić jajka i zmiksować na gładką masę. Cały czas miksując, dodawać mąkę, zmielone płatki owsiane, miód i mleko z rozpuszczoną stewią. Po uzyskaniu gładkiej masy bez grudek dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika. Ciasto dokładnie wymieszać łyżką i przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec w rozgrzanym do 160°C piekarniku przez ok. 40 minut. Ostudzić na kratce w wyłączonym piekarniku, następnie wyciągnąć z foremki i przełożyć domową marmoladą. Zajadać się przy świątecznym stole.

Przepis na pyszne ciasto pomidorowe                                              

Kiedyś nieco kontrowersyjne, dziś już całkowicie znane – ciasto marchewkowe, którego przepis przywędrował do nas zza wielkiej wody, zna chyba każdy, również w kilku wersjach: tradycyjne, z orzechami, ananasem, wegańskie. Każdy pewnie też słyszał o cieście z dyni, cukinii, a nawet buraka. Teraz czas na kolejną odsłonę warzywnego ciacha, czyli na ciasto pomidorowe. Tak, z pomidorów, podobnie jak z marchewki, również można przygotować pyszne ciasto – chyba najprostsze na świecie.

Składniki:

• 1 banan,
• 1 szklanka (nie puszka) pomidorów z puszki,
• ½ szklanki oleju + ½ szklanki cukru,
• 2 szklanki mąki (w wersji dietetycznej może być mąka razowa),
• 1 łyżka sody oczyszczonej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta cynamonu, mielonego imbiru i soli.

Przygotowanie:

Pomidory, banana, olej i cukier dokładnie zblendować na gładki płyn. W misce połączyć suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Mokre składniki bardzo dokładnie połączyć z suchymi. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec 40-50 minut aż ciasto zbrązowieje, w piekarniku rozgrzanym do 160°C.

Bezglutenowe ciasto świąteczne

Świąteczne ciasta to nie tylko pierniki i makowce. Przy bożonarodzeniowym stole sprawdzą się wszystkie słodkości z dodatkiem pełnych smaku orzechów włoskich, sycącego karmelu, pysznego masła orzechowego i bakalii. Pomimo bogactwa składników takie ciasto nie jest trudne w wykonaniu i co najlepsze, można je przygotować w wersji bezglutenowej.

Świąteczna tarta

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki owsianej bezglutenowej,
• ½ szklanki mąki ryżowej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• ¼ szklanki syropu klonowego,
• ¼ szklanki oleju.

Nadzienie:

• 400 g namoczonych w ciepłej wodzie daktyli,
• 2 łyżki masła orzechowego,
• ½ łyżki soli,
• solidna garść orzeszków ziemnych,
• 120 g oleju kokosowego.

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności przygotować spód tarty. Wszystkie rodzaje mąki połączyć z mokrymi składnikami i wyrobić ciasto. Foremkę do tarty natłuścić, po czym wyłożyć równomiernie ciastem. Ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 10-15 minut aż ciasto się zarumieni. Ciasto wyciągnąć i ostudzić.

Przygotować nadzienie: daktyle odsączyć i dokładnie zblendować, orzechy rozdrobnić (np. za pomocą tłuczka do mięsa), olej kokosowy roztopić w garnuszku. Wszystkie składniki nadzienia połączyć w jednolitą masę i wyłożyć nią ciasto. Włożyć do lodówki i ostudzić. Ciasto świąteczne gotowe. Można ewentualnie podawać z czekoladową polewą z gorzkiej prawdziwej czekolady i mleka.

Małgorzata Otfinowska