Kulinarna podróż do słonecznej Italii – na każdą kieszeń!
Cucina povera czyli kuchnia biedaków. Poznaj zalety i przepisy na tanie potrawy kuchni sezonowej
![Cucina povera - rodzinazdrowia.pl](/Data/Thumbs/_public/dieta/kuchnia/kulinarna-podroz-do-slonecznej-i/MTE3MHg2OTg,cucina-povera.jpg)
Tanie potrawy sezonowe na włoski sposób
Włoska kuchnia bazuje na bogactwie świeżych warzyw i owoców krajowych, dostępnych na polu lub w sadzie o danej porze roku. „Cucina povera” (wł. „kuchnia biedaków” lub „biedna kuchnia”) opiera się właśnie na sezonowych, regionalnych produktach. Są one tanie, bo nie płaci się za ich sprowadzenie z drugiego końca świata, a dzięki temu, że nie spędzają tygodni w transporcie, nie tracą wartościowych składników. Podstawowe produkty na jakich opiera się „cucina povera” to ziemniaki, mąka, oliwa z oliwek i lokalne warzywa– pomidory, marchew, pietruszka, brokuły itd.
Kuchnia sezonowa z korzyścią dla zdrowia
Sięganie po potrawy sezonowe ma też wpływ na urozmaicenie diety. Zmieniające się pory roku mają odzwierciedlenie w produktach, pojawiających się na naszym talerzu. Ograniczenie roli mięsa na rzecz warzyw i zdrowych tłuszczów pochodzenia roślinnego sprzyja zdrowiu – zmniejsza się prawdopodobieństwo chorób układu sercowo-naczyniowego spowodowanych za wysokim poziomem cholesterolu, błonnik usprawnia perystaltyka jelit, a mniejsza kaloryczność posiłków ułatwia utrzymanie pożądanej wagi ciała. Nic dziwnego, że mieszkańcy małych włoskich miasteczek i wsi dożywają w zdrowiu sędziwego wieku.
Cucina povera – najpopularniejsze dania
Jakie są najpopularniejsze włoskie przepisy sezonowe? Najbardziej znanym daniem, z którego słynie cucina povera, są „patate pazze”, czyli „szalone ziemniaki”. Ta wiejska potrawa to nic innego, jak ziemniaki podane w towarzystwie dziko rosnących, jadalnych roślin liściastych, zebranych z okolicznych pól. Kilogram ziemniaków gotuje się z liśćmi (np. szpinaku lub dzikiej cykorii), następnie odsącza z wody. Warzywa pokrojone na plastry miesza się z kilkoma łyżkami oliwy i dodatkiem soli. Przepisy sezonowe, bazujące na wiejskich tradycjach, pozwalają na sporą dowolność w gotowaniu i puszczenie wodzy kuchennej fantazji. Pamiętać należy jedynie o prostocie – jak twierdzą Włosi, to właśnie w niej tkwi sekret najsmaczniejszej potrawy.
Nina Szymanowska
___________________________REKLAMA
___________________________________
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/produkty-i-wartosci-odzywcze/miod--zdrowotny-dar-z-ula/NDgweDMwMiFjcm9w,miody-wlasciwosci-miodu.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/produkty-i-wartosci-odzywcze/aloes--dobrodziejstwo-soczystyc/NDgweDMwMiFjcm9w,aloes-do-picia-zel-aloesowy.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/produkty-i-wartosci-odzywcze/sekrety-owocow-morza/NDgweDMwMiFjcm9w,kalmary-przepisy-ryby-przepisy.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/nawyki-zywieniowe/jak-pic-by-sie-napic/NDgweDMwMiFjcm9w,nawadnianie-organizmu.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/zdrowa-zywnosc/kilka-slow-o-soku-z-brzozy/NDgweDMwMiFjcm9w,sok-brzozowy-sok-z-brzozy-cena.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/produkty-i-wartosci-odzywcze/mleko-sojowe--alternatywa-dla-m/NDgweDMwMiFjcm9w,mleko-sojowe-wlasciwosci-produkty-sojowe.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/produkty-i-wartosci-odzywcze/tofu-na-zdrowie/NDgweDMwMiFjcm9w,tofu-przepisy-ser-co-to-jest.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/sport/aktywny-wypoczynek/korzysci-plynace-z-gry-w-badmint/NDgweDMwMiFjcm9w,rakiety_lotki_badminton.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/zdrowie/glowa/witrektomia---czy-rzeczywiscie-j/NDgweDMwMiFjcm9w,oko_z_puzzli_witrektomia.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/dieta/produkty-i-wartosci-odzywcze/wlasciwosci-lecznicze-miodu-gryc/NDgweDMwMiFjcm9w,miod_w_sloiku_i_kompozycja_z_borowkami_miod_gryczany.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/NDgweDMwMiFjcm9w,zdrowe-odzywianie-dieta-bez-cukru-org.jpg)
![](/Data/Thumbs/_public/NDgweDMwMiFjcm9w,kobieta_pijaca_zdrowe_koktajle_slajder.jpg)