Zdrowe i szybkie przekąski na noc sylwestrową

Ruloniki ze szpinakiem

Składniki na ciasto:

• 1 jajko,
• 5 łyżek mąki,
• ½ szklanki wody,
• szczypta soli,
• łyżka oliwy,
• olej lub masło do smażenia.

Farsz:

• kostka (270 g) sera feta,
• pół opakowania (ok. 200 g) mrożonego szpinaku,
• kilka suszonych pomidorów,
• jajko,
• masło do smażenia i zapiekania (2 łyżki).

Sposób przygotowania:

Ciasto: do roztrzepanego jajka należy dodać pozostałe składniki i wymieszać na jednolitą masę. Na patelni (najlepiej do naleśników) rozgrzać masło lub olej i usmażyć cienkie naleśniki.

Farsz: na patelni rozgrzać masło i dodać szpinak. Dusić pod przykryciem, co jakiś czas mieszając przez ok. 15 minut. Po tym czasie dodać drobno pokrojone suszone pomidory, wymieszać i smażyć bez przykrycia jeszcze 2 – 3 minuty. Wyłączyć gaz, dodać jajko, pokruszony ser feta, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Farszem posmarować naleśniki i zawijać je w ruloniki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać łyżeczką roztopionego masła i zapiec na złoty kolor. Jeść ze smakiem!

Bruschetta z pomidorami i mozzarellą

Składniki (na 2 – 3 porcje):

• 1 bułka paryska lub ciabatta,
• 2 pomidory, najlepiej malinowe,
• czosnek (w zależności od gustu),
• ser mozzarella,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli, najlepiej himalajskiej lub kłodawskiej,
• pieprz,
• kilka listków bazylii.

Sposób przygotowania:

Na początku wyciśnij czosnek do miski z oliwą i odstaw na trochę, żeby aromaty się wymieszały (co najmniej 15 min.). Później pokrój pieczywo na kromki, posmaruj je oliwą z czosnkiem, rozłóż na blaszce i podpiekaj w piekarniku w temp. 200 °C przez ok. 15 minut, tak żeby się zarumieniły. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój je w niewielkie kostki. W ten sam sposób pokrój mozzarellę. Listki bazylii drobno posiekaj. Pomidory, ser i bazylię wrzuć do miseczki, dodaj wyciśnięty czosnek i odrobinę oliwy. Całość wymieszaj i kładź równomiernie na gorącą bruschettę. Włóż do piekarnika na kilka minut, żeby ser się lekko roztopił. Gotowe!

Przekąski z ciastem francuskim

Składniki:

• 6 parówek (drobiowych lub cielęcych),
• 1 opakowanie ciasta francuskiego,
• 6 plastrów żółtego sera,
• kilka łyżek sosu pomidorowego i majonez.

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie pokrój na paski szerokie na 3-4 cm. Na każdej parówce połóż plasterek sera, posmaruj go sosem pomidorowym wymieszanym z majonezem. Zawiń wszystko w ciasto francuskie. Podpiecz w piekarniku rozgrzanym do 200 °C przez 15 – 20 minut.

Agata Szymczak