Jak upiec domowy chleb?

Co będzie potrzebne?

Czasy, kiedy do wypiekania chleba konieczny był piec, specjalna forma i długi czas przygotowania ciasta dawno minęły. Teraz wystarczy kilka składników, domowy piekarnik i keksówka.

Jak zrobić chleb z kaszy gryczanej?

Składniki na 1 bochenek:

• 1/2 kg kaszy gryczanej niepalonej (białej)
• 3 szklanki wody
• 1 łyżka soli
• ziarna: orzechy, sezam, słonecznik, siemię lniane (wybór ziaren oraz ilość dowolona)

Przygotowanie:

1. Kaszę należy zalać wodą tak, by przykryła ziarna i odstawić na 48 godzin. W trakcie gdy kasza będzie pęczniała, po kilku godzinach należy przemieszać ziarna i ewentualnie dodać więcej wody (wszystkie ziarenka muszą być zamoczone w wodzie).
2. Po dwóch dobach do powstałej masy trzeba dodać sól i zmiksować całość.
3. Następnie masę przełożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 8 godzin.
4. Po tym czasie należy usunąć folię, rozgrzać piekarnik i piec chleb w temperaturze 190◦C przez ok. godzinę.
5. Upieczony bochen wyjąć z foremki i studzić na kratce w wyłączonym piekarniku.

Jak zrobić domowy chleb na drożdżach?

Składniki na 1 bochenek:

• 1/2 kg mąki pszennej (można też zmieszać ją z mąką razową w stosunku 2:1)
• 14 g drożdzy
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• ziarna (podobnie jak w poprzednim przepisie – ilość i rodzaj w zależności od upodobań)
• 2 szklanki ciepłej przegotowanej wody

Przygotowanie:

1. Drożdze zalać wodą, wymieszać i odstawić na kilka minut.
2. W międzyczasie połączyć wszystkie suche składniki, dodać zaczyn drożdżowy i wymieszać dokładnie ciasto łyżką. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
3. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, przykryć i jeszcze raz odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 200◦C przez 60 minut. Studzić w wyłączonym piekarniku. Najlepiej smakuje gruba pajda z domowym masłem!

Jak zrobić domowy chleb na zakwasie?

Składniki na 1 bochenek:

• 1/2 kg mąki żytniej razowej (najlepiej typ 710)
• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto, ale "nie męczyć'. Wyrabiać tylko do połączenia się składników.
2. Masę przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
3. Piec w 210◦C przez 40 minut. Przed upieczeniem skropić wodą.
4. Wyjąć chleb z foremki i studzić w wyłączonym piekarniku.

Jak przechowywać domowy chleb?

Domowy chleb jest pyszny i, jak widać, prosty w wykonaniu. Niestety, źle przechowywany staje się czerstwy, a skórka staje się twarda (często już na drugi dzień), dlatego warto zwrócić uwagę, by przechowywać go w odpowiedni sposób. Świeżość pieczywa świetnie przedłużają chlebaki (ważne, żeby miały dziurki), sprawdzi się też gliniane naczynie, które można zastąpić zwykłym garnkiem z przykrywką lub lniany worek. Wbrew pozorom trzymanie chleba w lodówce nie pomoże utrzymać jego świeżości. Odradza się również trzymania w folii, która zapewnia zbyt wysoką temperaturę.

Małgorzata Otfinowska